封面新闻记者 杨博 照相报谈

鳗鱼饭是广受环球疼爱的好意思食之一，亦然日料店菜单上的常客。你可能不会念念到，鳗鱼在宜宾市江安县衍生，烤鳗鱼等鳗鱼成品在成齐市大邑县加工。

鳗鱼在陆地的淡水中孕育，成年后到海水中滋生，我国的主要产地在福建、广东等东南沿海省份。比年来，成齐一家原土企业打造了一条鳗鱼衍生加工出口的产业链，四川结束了从“0”到“1”的梗阻。

\n\t\t\t\t\t\t\t鳗鱼片\n\t\t\t\t\t\t\t

鳗鱼在成齐加工 每一派由东谈主工切割

4月18日下昼，记者来到该企业，侍从郑重东谈主沈伟干涉加工车间，望望鳗鱼是奈何加工制作的。

在干涉加工车间前，记者换上特意的使命服和鞋子，戴上帽子和口罩，再经过密闭风淋室干涉到加工车间。

“当今正在加工鳗鱼寿司片，是一种深加工居品。”沈伟先容，这些成品鳗鱼从冷冻室取出往复温5到10分钟，等鳗鱼温度从零下18℃到零下5℃傍边后，再运行切割分装后密封拿回冷冻室，“通盘这个词加工经由不跳跃30分钟，鳗鱼温度齐保捏在0℃以下，淌若超了时辰，可能影响鳗鱼口感、品性。”

在鳗鱼切割经由中，记者选藏到使命主谈主员偶然会将切好的鳗鱼片丢在一边。“这些齐是不顺应圭臬的鳗鱼片。”对此，沈伟施展谈，每一派鳗鱼片的长度、宽度和对角线齐有圭臬，以一派6克鳗鱼片为例，长5-7公分，宽3-5公分，对角线7-10公分。

为何毋庸机器活水线分娩，他则说，每条鳗鱼大小、口角不一，机器切割不够精确，还容易产生边角料变成忽地，每批订单会把柄客户需求，提供不同的鳗鱼加工成品，“有些需要整条鳗鱼，有些需要切成片简略切成段，一条活鳗鱼作念成鳗鱼加工品，独一50%的出成率。”

\n\t\t\t\t\t\t\t鳗鱼条\n\t\t\t\t\t\t\t

鳗鱼在宜宾衍生 喝长江水长大

中国事鳗鱼衍生和出口的第一大国，世界鳗鱼衍生场大部分集会在福建、广东等东南沿海省份。

算作内地的四川为何能衍生鳗鱼？“四川水好。”沈伟说，鳗鱼的孕育关于水质条目很高，衍生场周围不行有农田、化工场等，水温要保捏在22到30℃，淌若水温低于15℃就导致不进食，从而影响孕育发育，是以冬天还需要对水进行加温，详尽酌量最终把衍生场建在了宜宾江安，用长江水来衍生。

他先容，鳗鱼在陆地的淡水中孕育，成年后到海水中滋生，最运行东谈主工衍生鳗鱼是用海水，教育后的鳗鱼皮黑肉柴，自后用一半海水一半淡水衍生，终末所有这个词用淡水衍生，这么养出来的鳗鱼皮薄肉质好。

鳗鱼被东谈主们称为“水中软黄金”，这个说法可不假。鳗鱼东谈主工造就时刻尚未梗阻，鱼苗一齐靠原野捕捞，由于产量不祥情，每年价钱也有波动。沈伟说，本年鳗鱼鱼苗的价钱15到20元一尾，每条鱼苗约0.1克，“价钱最高的时候达到50元一尾，手里捧一把鱼苗即是几百万。”

\n\t\t\t\t\t\t\t工东谈主正在进行鳗鱼切片\n\t\t\t\t\t\t\t

鳗鱼从成齐出口 销到了世界各地

“咱们鳗鱼加工居品其中90%以上出口到俄罗斯、加拿大、日本、韩国等地，每年衍生鳗鱼1000多吨，贸易额6000万。”沈伟说，改日会在四川加大投资修复，多建衍生厂。

除了鳗鱼，成齐还有不少其他水居品。记者从成齐市农业农村局获悉，成齐市水产衍生主要产地集会在三圈层，金堂、简阳、新津、邛崃产量较大；衍生品种各样化，以草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼为主，此外，还有鲈鱼、黄颡鱼、小龙虾等特点衍生品种衍生量较大。

其中，巨额鱼的衍生中，以鲫鱼和草鱼为最j9九游会官方，2023年产量均跳跃3万吨，名特优鱼类衍生中，鲈鱼衍生量最大，2023年产量约1.2万；成齐衍生水居品主要销往腹地批发商场；双流白家水产批发商场是西南最大的水居品批发商场，年景交量约50万吨，年交游额120亿以上。